红酒的文化中，餐前酒和餐后酒扮演着重要的角色。它们不仅能够增添用餐的愉悦感，还能在不同的用餐阶段中提供独特的味觉体验。

餐前酒

餐前酒，也称为开胃酒，是在正式用餐前饮用的酒精饮料。它的主要作用是刺激胃口，增加食欲。餐前酒通常选择酒体轻盈、酸度较高的葡萄酒，例如香槟、鸡尾酒、起泡酒或干桃红等。这些酒类不会给味蕾造成太大负担，甜度也不会过量，适合开胃。此外，干型的味美思（Vermouth）、金酒（Gin）和干型马天尼（Martini）鸡尾酒也是常见的餐前酒选择。

餐后酒

餐后酒，也称为甜酒或 dessert wine，是在用餐结束后饮用的酒精饮料。它的主要作用是促进消化，同时给味蕾带来愉悦的享受。餐后酒通常为酒体醇厚、入口之后能让人放松舒缓的葡萄酒，如甜型红酒、波特酒（Port Wine）或雪莉酒（Sherry）等。

具体酒款推荐

餐前酒：

香槟：尤其是干型香槟，适合搭配开胃菜。

起泡酒：如普罗塞克（Prosecco）或卡瓦（Cava），口感轻盈，适合开胃。

干桃红葡萄酒：如普密斯（Pimm's）或阿贝格（Aberguesnois），酸度适中，适合开胃。

鸡尾酒：如莫斯科骡子（Moscow Mule）或曼哈顿（Manhattan），适合不太能喝酒的宾客。

餐后酒：

甜型红酒：如冰酒（Ice Wine）或贵腐酒（Muscat），口感甜美，适合搭配甜点。

波特酒：如茶波特（Tawny Port）或红波特（Ruby Port），酒体醇厚，适合餐后享用。

雪莉酒：如菲诺（Fino）或曼萨尼亚（Manzanilla），口感清爽，适合搭配水果沙拉或甜点。

通过选择合适的餐前酒和餐后酒，可以更好地享受红酒的文化，提升用餐体验。