葡萄酒变味后是否能喝，主要取决于变味的程度和原因。以下是判断葡萄酒是否变质以及相应处理建议：

外观改变

葡萄酒的颜色如果变得黯淡无光或出现混浊，可能是变质的迹象。

香气改变

葡萄酒的香气如果出现异味，如潮湿报纸的味道、臭鸡蛋味、煮熟的大蒜味等，说明已经变质。

口感改变

葡萄酒的口感如果变得粗糙、平淡或有化学味，也是变质的标志。

醒酒尝试

可以尝试醒酒30分钟左右，如果醒酒后缺陷依旧存在，则葡萄酒可能已经变质。

处理建议

木塞污染：如果怀疑是木塞污染（如TCA），可以尝试静置一段时间，看是否能恢复原状。若无法恢复，则建议退给商家。

还原性葡萄酒：如果气味主要来自硫化合物，如臭鸡蛋味，建议不要再饮用。

一般变质：如果葡萄酒出现上述变味的迹象，通常不建议继续饮用，因为它们可能对健康有害，也不会提供愉悦的饮品体验。

总结：

葡萄酒变味后是否能喝需要综合判断其外观、香气和口感的改变。如果确定葡萄酒已经变质，建议不要再饮用，以避免潜在的健康风险。如果只是轻微的异味或口感变化，可以尝试醒酒或静置一段时间，看是否能恢复原状。