自酿葡萄酒并加入枸杞、人参须和一些中药的步骤如下：

准备工作

选择新成熟的葡萄，剪下葡萄串，并放入一个干净的容器中。

将容器清洗干净，确保无水无油。

葡萄压榨

可以采用压榨机或手工压榨葡萄，将葡萄汁从果皮和种子中分离出来，倒入发酵桶中。

添加酵母和糖分

在葡萄汁中加入合适的酵母菌，以开始发酵过程。酵母会将果糖转化为酒精。

根据个人口味，可以加入适量的白糖。白糖的多少取决于葡萄的甜度和期望的酒精度数。

添加中药

在放入白糖的同时，可以加入事先准备好的枸杞、人参须和一些中药。这些药材的添加量可以根据个人需求和所期望的效果进行调整。

发酵过程

将葡萄汁置于适宜的环境中进行发酵，温度一般在15-25摄氏度之间。这个过程需要一到两周的时间，期间要定期搅拌汁液，以保证酵母充分发酵。

澄清和陈酿

发酵完成后，葡萄酒会有部分残留酵母和杂质。可以倒出葡萄酒，将其过滤或经过澄清剂的解决，以去除杂质。

将葡萄酒倒入一个干净、无水无油的玻璃瓶或酒桶中，密封容器，并将其存放在阴凉干燥的地方，让葡萄酒陈酿数个月或数年。

品尝和调整

葡萄酒陈酿完成后，可以尝试品尝自酿葡萄酒，根据个人口味进行必要的调整，如添加适量的调味物。

建议

卫生条件：在整个制作过程中，保持所有器具和操作环境的清洁，避免杂菌污染。

温度控制：发酵过程对温度要求较为严格，应保持在15-25摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。

药材处理：加入的中药材应提前清洗干净，并根据药材的特性选择合适的添加量和时间。

耐心和观察：自酿葡萄酒需要较长时间的陈酿和观察，要有足够的耐心，并定期检查葡萄酒的状态。

通过以上步骤，你可以制作出具有独特风味和功效的自酿葡萄酒。