自制葡萄酒 可以冷冻保存，但有一些条件和注意事项需要遵循：

添加亚硫酸及抗氧化剂：

如果在自酿葡萄酒时添加了亚硫酸及抗氧化剂，并且确保在恒温、低温下密封保存，葡萄酒可以保存两三年甚至十年。

冷冻处理：

未添加亚硫酸及抗氧化剂的情况下，可以将葡萄酒进行冷冻处理。通常在零下6度的温度下冷冻一个月，然后将上清液抽出并密封保存，这样也可以保存两三年。

短时间冷冻：

自酿葡萄酒可以短时间放在冰箱里保存，但一般常温下保存即可，因为冰箱内温度较低，不宜长时间存放。

开瓶后的保存：

已经打开的葡萄酒可以放在冰箱中保存，以延长其氧化时间，但最好不要超过一周。

建议

添加防腐剂：如果希望葡萄酒保存更长时间，建议在自酿过程中添加亚硫酸及抗氧化剂。

控制冷冻时间：冷冻处理时，注意控制冷冻时间，避免长时间冷冻对葡萄酒品质造成影响。

密封保存：无论是冷冻还是冷藏，都要确保葡萄酒瓶密封良好，避免空气接触和氧化。

通过以上方法，自制葡萄酒可以在一定程度上实现冷冻保存，但需注意保存条件和时间，以保持其最佳品质。