食材准备

牛排或牛肋条 500克

洋葱 1个

姜 1块

香叶 3片

八角 2个

红酒 200毫升

葱 1根

冰糖 15克

生抽 20毫升

老抽 10毫升

茴香适量

料酒 适量

鸡精 适量

高汤或清水 适量

蒜瓣 4-5瓣

青红椒 适量

豆瓣酱 1匙

花椒粒 适量

干辣椒 适量

香菜 适量

做法步骤

牛排预处理

将牛排洗净，切成适合入口大小的块状。

冷水下锅，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

另起一锅，放少量底油，加入红糖，小火慢慢加热，直到红糖融化呈深棕色，注意不要炒焦。

迅速下入沥干的牛排块，大火快速翻炒，使牛排表面均匀裹上糖色。

调味与加水

牛排表面上色后，加入生抽、老抽、料酒、切好的葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，让各种调料充分渗透进牛排中。

随后加入啤酒和没过牛排的清水，水量以刚好没过牛排为准。

焖煮过程

大火烧开后，转小火慢慢炖煮约1.5小时，直至牛排变得软烂入味。期间可适当翻动牛排，以免底部粘锅。

收汁调味

待牛排熟软后，转大火开始收汁，同时根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行最后调味，直到汤汁浓稠，包裹住每一块牛排。

装盘与装饰

将红烧牛排放入盘中，可以撒上葱花作为点缀，一道美味的家庭版红烧牛排就完成了。

小贴士

焯水时加入几片生姜和料酒可以有效去除牛排骨的腥味。

炒糖色时一定要耐心，小火慢炒，避免炒焦。

炖煮过程中可根据情况适量添加热水，防止烧干。

收汁时注意火候，避免糊锅。

通过以上步骤，您可以制作出一道正宗的红烧牛排排骨，搭配米饭或馒头一起食用，味道更加美妙。