红酒焗羊肉是一道美味的菜肴，以下是一种正宗的做法：

材料

羊排 1.5斤左右

红酒 两大杯

生姜 十片

黄油 一小块（煎羊排的量）

海天黄豆酱（辣味） 两小勺

干辣椒 四到五个

花椒 三十粒左右

八角 两个

盐 少许

蒜苗 半根

大蒜 十粒

步骤

腌制羊排

将羊排洗净剁成小块，用一大杯红酒腌着，直到羊排带点紫色。

煎羊排

起小火，锅中放黄油融化，然后放入压碎的蒜瓣炒香，接着开始煎羊排。注意要甩甩腌羊排的红酒汁，不然煎不香。从头到尾都是小火，把羊排整齐地码在锅中，煎至两面焦黄。

炒香料

加入黄豆酱、生姜片、花椒、干辣椒、八角，开始翻炒。最好用不粘锅，普通锅加入黄豆酱后有可能会粘锅。炒到酱料香味出来后，加入一大杯红酒。

炖煮

加没过羊排的水，开始炖煮，期间不要加盐。第一次煮到汤汁快干时尝尝盐味，如果味道略淡的话就再加一点点盐。如果用不粘锅，锅比较浅，一次性不能加够炖肉的水，可以反复添加，但是一定要加热水，直到羊肉软烂，大概需要三个小时左右。

出锅

最后出锅，撒上切碎的蒜苗，大功告成。

小贴士

煎羊排时要用小火，确保羊排两面焦黄且不失嫩滑。

炖煮过程中要保持小火，避免汤汁烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多加辣椒和花椒。

希望你能按照这个步骤尝试制作红酒焗羊肉，享受美食带来的愉悦!