古田红酒的酿造方法如下：

原料准备：

选用古田当地优质糯米和天然山泉水、天然植物酒曲为原料。

蒸煮米饭：

将蒸熟的米饭倒入已经加入按照配比水的酒缸中。

添加酒曲：

再倒入酒曲，并进行搅拌。

密封发酵：

放一块木板或者别的东西把缸口盖住，不让粉尘和别的杂物掉入缸内。

发酵过程：

水不可过满，要留一定的位置，因为这米饭发酵后会升高缸内水位。

这种传统的酿造方法未加酒精、色素、防腐剂、增稠剂，是正宗纯天然绿色饮品。