熬鱼汤时 可以放葡萄酒。葡萄酒在烹饪中有多种用途，以下是一些关键点：

去腥增香

葡萄酒中的酒精成分有助于溶解鱼肉中的腥味物质，同时其独特的果香和酒香也能提升整道菜的风味层次。

白葡萄酒和红葡萄酒都可以用于炖鱼，白葡萄酒更适合去腥，而红葡萄酒则能增加鱼肉的香味和口感。

提升口感

葡萄酒的酸性可以软化鱼肉，使其表面更加滑嫩，同时增加鱼的香味。

适量的葡萄酒可以使鱼肉更加鲜嫩，并且有助于保持鱼肉的营养成分。

烹饪方法

在煎鱼时，可以在鱼身上均匀地撒上两勺红葡萄酒，然后再进行烹制。

在炖鱼时，可以在锅中加入适量的水和柠檬汁，然后倒入适量的白葡萄酒或红葡萄酒，增加风味。

葡萄酒应该在烹饪过程中的最后几分钟加入，以免酒精挥发过多影响口感。

建议

选择合适的葡萄酒：根据个人口味选择白葡萄酒或红葡萄酒，白葡萄酒更适合去腥，红葡萄酒则能增加更多的香气和口感层次。

控制加入量：加入的葡萄酒量不宜过多，一般以没过鱼为宜，以免酒精味道过于浓烈。

注意烹饪时间：葡萄酒应该在烹饪的最后几分钟加入，以确保其香气和成分能够充分融入鱼汤中。

通过以上方法，可以有效地利用葡萄酒来提升鱼汤的风味和口感。