中餐向客人推销酒水饮料的技巧包括以下几点：

了解客人需求

根据包间类型和客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价位酒水。例如，男士可以推介洋酒、红酒或啤酒，女士可以推介饮料或果汁等。

适时推销

客人已经落座并上了开口小菜时，可以采用“二择一”的推销方法，例如：“先生/小姐，晚上好!请问您喝点什么？是喝洋酒还是红酒？”。

客人就餐中途也是推销的好机会，这时推销更要注意适时、适量，要恰到好处。

观察客人反应

在推销过程中，要观察客人的反应，若客人反应明确，就征询所点酒水的数量；若客人犹豫不定，则主动引导客人，帮助客人拿主意。

不应忽视女性客人，对她们应热情并主动介绍。

提供选择

可以选用“二选一”的推销方法，让客人有两种选择，不盲目，不凭空想象。

重复确认

酒水确定后，需进一步推销，并重复客人所点的酒水，以免出错。

介绍特色小食品

酒水确定后，可以介绍一些特色小食品，语气采用征询的客气：“XX味道不错的，是我们这里刚推出的特色，想不想试试？”。

注意礼仪

在斟酒时，要推热蜂蜜茶、热鲜奶、感冒客人要推可乐姜丝汤等，以显示对客人的关心和照顾。

灵活运用语言技巧

服务人员向客人推销饮料时，可以有多种询问方式，例如：“先生，您用饮料吗？”“先生，您用什么饮料？”或“先生，您用啤酒、饮料、咖啡或茶？”等，以提供多种选择。

尊重客人意见

在推销过程中，要尊重客人的意见，不能强加于客人。

通过以上技巧，服务员可以更有效地向客人推销酒水饮料，提升客人的用餐体验和满意度。