红酒AOC和AOP 没有实质性的区别，都表示法国葡萄酒等级的最高级，即原产地控制命名。它们的区别主要在于版本和命名上的不同：

版本和命名

AOC是旧版，即Appellation d'Origine Contrôlée，是法国葡萄酒等级制度的旧标准，于1935年开始实行。

AOP是新版，即Appellation d'Origine Protégée，是2009年改革后的新标准，取代了原来的AOC。

标准和要求

AOC和AOP都要求葡萄酒必须产自指定的原产地，并且必须遵循特定的生产方法和品质标准，包括葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等。

AOP相对于AOC来说，标准更为严格，并且得到了欧盟的统一保护，确保了产品的质量和声誉。

使用

虽然AOC是旧版标准，但在市场上仍然有很多人使用AOC来标识葡萄酒。

AOP自2009年起逐渐取代AOC，成为新的标准，现在法国葡萄酒酒标上两者都可以用。

总结：

红酒AOC和AOP在实质上没有区别，都是指原产地控制命名的最高级别葡萄酒。AOC是旧版标准，而AOP是2009年改革后的新版标准，标准更为严格，并且得到了欧盟的统一保护。在实际使用中，两者都可以用来标识葡萄酒，但AOP逐渐成为主流。