红酒加水会带来一系列的变化，主要包括以下几点：

酒精浓度降低：

加水会直接降低红酒中的酒精含量，从而改变其酒精度数，使酒变得不那么浓烈。

口感变淡：

由于酒精浓度降低，红酒的口感会变得更加轻柔、清淡，失去原有的醇厚感和丰富的层次感。

风味改变：

红酒中含有多种风味物质，加水会稀释这些成分，导致红酒的风味变得不那么鲜明，甚至可能破坏某些脆弱的风味化合物，从而改变其整体香气和口感。

颜色变化：

特别是加入开水，红酒中的花色苷会与碱发生反应，导致颜色变化，由紫色变为紫黑色或蓝黑色。此外，开水还会使红酒中的色素溶解度降低，导致颜色变浅，可能出现浑浊。

微生物问题：

在葡萄酒酿造过程中，加水可能会引入水中的微生物，影响葡萄菌的发酵过程，甚至产生有害物质，从而影响酒的品质。

适宜的稀释度：

如果确实需要稀释红酒，建议使用冷开水或纯净水，并且要控制稀释度，以免过度稀释导致红酒失去其独特的风味特点。

综上所述，红酒加水会显著影响其品质、口感和风味，通常不建议直接兑水饮用。如果确实需要降低酒精浓度，可以考虑其他方法，如加入冰块或选择酒精度数较低的红酒。