在餐馆和饭店推销白酒、红酒和洋酒，可以遵循以下步骤和技巧：

找到关键人物

餐馆或饭店老板：直接与他们接触，了解他们的需求和期望。

采购部负责人：与他们合作，了解进场费用和相关要求。

市场调查

了解目标店：选择信誉良好、生意兴隆的餐馆或饭店进行合作。

了解结账方式：确认是批结还是月结，以便制定合适的销售策略。

建立关系

提供名片：在与关键人物接触时，主动提供名片以便后续沟通。

保持联系：定期回访，了解他们的反馈和需求变化。

推销技巧

了解客户需求：询问客人平时喜欢喝哪种酒，了解他们在酒水方面的预算。

推荐合适产品：根据客人的口味和预算，推荐适合的白酒、红酒或洋酒。

提供额外服务：例如，提供酒水知识咨询，推荐搭配菜品等。

激励措施

返点激励：与餐馆或饭店协商返点激励政策，增加合作的吸引力。

形象店门头：如果条件允许，可以协助餐馆或饭店进行店面形象改造，提升品牌形象。

促销策略

打折活动：在门口或菜单上宣传打折活动，吸引顾客购买。

赠品策略：提供赠品如啤酒、小食等，增加顾客购买意愿。

了解酒水知识

掌握基础知识：了解白酒、红酒和洋酒的基本知识，以便更好地向顾客推荐。

展示专业性：在与顾客交流时，展示专业的酒水知识，增加信任感。

利用人脉

扩大关系网：通过现有客户推荐新客户，扩大销售网络。

参加行业活动：参加餐饮行业的展会和活动，结识更多潜在客户。

通过以上步骤和技巧，可以有效地在餐馆和饭店推销白酒、红酒和洋酒，提高销售业绩。