红酒酒瓶底部设计有一个凹槽，主要出于以下几个原因：

便于沉淀物聚集：

红酒在陈年过程中会产生一些沉淀物，如酒石酸盐、死亡的酵母泥和酒渣等。这些沉淀物虽然无害，但会影响葡萄酒的视觉和口感。瓶底凹槽的设计使得这些沉淀物有一个自然的聚集区域，在倒酒时，沉淀物会留在凹槽与瓶壁之间的缝隙中，不易被倒入酒杯中，从而保证了红酒的清澈度和口感。

增强结构稳定性：

红酒中含有二氧化碳等成分，需要能承受一定压力的容器来盛装。瓶底设计成凹槽形状，可以增加瓶子的结构强度，使其更能耐压力，减少在运输和储存过程中破裂的风险。凹槽使瓶子底部形成了三角形结构，三角形具有稳定性，可以增强瓶子的抗摔能力。当瓶子不小心摔落时，凹槽设计有助于分散冲击力，降低瓶子碎裂的可能性。

便于手持和倒酒：

凹槽为侍酒师或红酒爱好者提供了一个更好的手持位置，使得倒酒过程更加稳定和容易控制。凹槽设计增加了瓶底的表面积，使得瓶子在放置或运输时更易于固定，减少滚动和破损的可能性。

传统工艺：

最初，红酒瓶底的凹槽是由于吹制玻璃的技术不成熟，需要在收口处有块疤痕，瓶底很难做到光滑平整。为了避免底部的尖锐凸起破坏桌面，以及增加葡萄酒瓶放置时的稳定性，工匠们便将瓶子底部做成凹陷状。虽然现代工艺已经非常先进，但这项传统仍然被保留了下来。

综上所述，红酒酒瓶底部的凹槽不仅有助于沉淀物的聚集和瓶子的结构稳定性，还便于手持和倒酒，并且保留了传统的制作工艺。