私人酒庄的盈利模式可以多样化，主要包括以下几个方面：

产品销售

葡萄和酒液销售：通过直接销售自己种植的葡萄或酿制的酒液来获得收入。

瓶装酒销售：将葡萄酿成瓶装酒后进行销售，这是酒庄的主要盈利方式之一。

租赁土地

如果酒庄主不想继续种植葡萄或由于销售不佳，可以将部分葡萄园租赁给酒商或邻居。

酒庄旅游

酒庄可以开发旅游项目，如餐厅、客房、景观、酒窖等，吸引散客、团客、婚礼、拍摄场地和培训场地等，从而获得额外收入。

代加工服务

酒庄可以利用自身的设备在空闲时提供给其他需要的人临时使用，或者帮助他们进行加工。

仓储服务

如果酒庄有额外的仓储空间，可以提供临时仓储服务，或者将酒窖空间出租给邻居用于长时间陈年葡萄酒。

增加产品线

通过开发新品种和口味的葡萄酒、烈酒等，以及生产与本行业相关的副产品如葡萄干、酒花酱等，来吸引更多消费者，扩大销售市场。

建立自有销售渠道

开设门店、在线商城等零售渠道，并进行市场推广，提高品牌知名度和销售量。

参加展会和活动

通过参加展会、活动、比赛等提高品牌曝光率和知名度，发掘潜在客户，并通过样品赠送、品鉴、礼品套餐等方式吸引客户。

开发旅游观光模式

通过酒园景区、农家别墅等旅游项目，为游客提供娱乐休闲的同时，提高品牌形象和知名度，创造新的利润点。

拓展海外市场

将具有特色的产品、形象标识、宣传片等推向全球市场，以质优价廉赢得客户，提高葡萄酒的知名度，并通过国际化的营销策略开展海外业务，增加盈利来源。

政府政策扶持

一些酒庄依靠政府的扶持和补贴进行宣传和推广，如参加国际展会时申请政府补助。

通过以上多种盈利模式，私人酒庄可以实现多元化发展，提高收益和盈利能力。建议酒庄主根据自身实际情况和市场环境，选择适合的盈利模式，并进行合理规划和运营。