葡萄酒中添加焦亚硫酸钾的用量需要根据具体需求和葡萄酒的发酵阶段来调整。以下是一些关键信息和推荐用量：

一般用量

1吨葡萄用200-250克焦亚硫酸钾。

发酵前，50斤葡萄破碎后，皮汁混合物大约16.8升，二氧化硫使用量约为0.84克，实际使用量可能为1.68克。

使用阶段

发酵前、苹果酸-乳酸菌发酵（苹-乳发酵）完成后、分装小瓶前或陈酿时添加。

使用量建议

自酿建议SO2的总量为100~150ppm，即每升酒用（偏重）产品重0.18~0.27克。

如果水果不带皮发酵且短期内喝完，可以考虑不使用；如果带皮发酵、饮用期长或水果易氧化，推荐使用。

安全用量

累计使用量最好不要超过欧盟标准210ppm，实际上家庭自酿一般在100ppm以内。

新鲜葡萄（片剂气化法以亚硫酸盐计），使用量为2.4克/kg，残留量（以SO2计）为0.05克/kg。

建议

精确计量：由于焦亚硫酸钾的用量需要精确控制，建议使用量杯或其他精确测量工具进行添加。

逐步添加：可以分阶段添加焦亚硫酸钾，以确保均匀分布并减少过量使用。

注意残留量：确保最终葡萄酒中的二氧化硫残留量符合相关标准和安全要求。

通过以上信息，可以根据具体情况调整焦亚硫酸钾的用量，以达到最佳的防腐和抗氧化效果，同时确保食品安全。