酒店服务员倒酒礼仪包括以下几个方面：

握瓶方法

右手握瓶，拇指、中指、无名指和小指捏住酒瓶的下半部，瓶身紧贴掌心，食指伸置瓶身上，以控制酒水流量。

工作巾的拿法

左手伸开，五指互靠，将对叠好的工作巾置于拇指与食指间的虎口处夹住，工作巾两端下垂对齐，掌心向外，背于身后。

示瓶的方法

整瓶酒：右手持瓶，商标朝向宾客，距离大约30cm，请客人确认。

盒装酒：左手五指并拢伸直托住盒底，右手食指轻靠盒顶，拇指与中指、无名指、小指握住盒上部两侧，商标朝向宾客，请其确认。

倒酒的方法

托盘端托倒酒：左手端托托盘，右手取送，根据客人的需要依次将所需酒品倒入杯中。

徒手倒酒：左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次倒入宾客酒杯中。倒酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜。

倒酒站位

倒酒时应站在客人的右侧，保持一定距离，既不贴身也不太远，以示尊重和礼貌。

保持姿态

倒酒时身体微微前倾，面带微笑，右手端稳酒壶或酒瓶，左手扶着壶嘴或端着酒杯，保持酒壶和酒杯不晃动。

酒满为敬

倒酒时应倒满杯，以示诚意和尊重。但要注意不要溢出。

控制量度

不同类型的酒倒酒的量度不同。鸡尾酒和葡萄酒通常倒至杯中2/3处，白酒则适宜倒至七八分满。

倒酒顺序

倒酒的顺序一般是从主宾开始，按顺时针方向依次进行，先客后主。如果不清楚座次关系，可以从自己右侧开始，逆时针进行。

注意事项

倒酒时，确保酒瓶口不接触杯子或客人的杯子，以避免传染病毒或细菌。

尽可能避免在客人喝酒之前摇晃酒瓶，以保持酒的清澈度和味道。

在倒酒时，可以微笑并进行适当的交流，介绍下酒的特点，以增进彼此的友好感。

通过遵循以上礼仪，酒店服务员可以为客人提供专业、周到的服务，提升客人的饮酒体验。