在家喝红酒时，可以根据红酒的类型和口味选择合适的菜肴进行搭配。以下是一些建议：

中浓型红酒：

适合搭配味道浓郁的菜肴，如烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、铁板烧鸡、中味芝士等。

清淡的红酒：

适合搭配味道清淡的菜肴，如淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸贝类、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、鱼子酱、淡味饼干等。

红葡萄酒：

适合搭配红肉类菜肴，如牛排、羊排等，以及口味较重的菜肴。具体搭配如金桔烧排骨、红酒洋葱炖鸡翅、烤鸡肉、藜蒿炒腊肉等。

白葡萄酒：

适合搭配白肉如海鲜和口味清淡的菜肴，但此信息在提供的文档中较少，故不详细展开。

特定食材：

鹅肝和鸭肝等内脏类食物适合搭配浓郁、浅龄的葡萄酒。

甜点：

甜点如冰激凌、巧克力以及水果布丁等不适合与葡萄酒搭配，但起泡葡萄酒与各类氧化型甜葡萄酒可以与某些甜点搭配。

海鲜：

海鲜与红酒的搭配非常广泛，如蒜茸粉丝虾、清蒸多宝鱼、姜葱炒飞蟹、龙虾、螃蟹、蛤蚌、三文鱼等。壳类海鲜一般搭配浓郁型的干白葡萄酒，贝类海鲜则可以与较为浓郁型的红酒搭配。

其他：

牛肉、鸡肉、沙拉等也是不错的选择，具体搭配可以根据个人口味进行调整。

总结来说，红酒与菜肴的搭配应考虑到红酒的口味、酒体和甜度，以及菜肴的风味和质地。选择合适的搭配可以使用餐体验更加愉悦。