白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

酿造工艺

白葡萄酒通常由白葡萄或浅色果皮的葡萄酿制，发酵过程中会进行皮汁分离，只使用葡萄汁进行发酵。

红葡萄酒则由红葡萄品种酿制，发酵过程中葡萄皮、果肉和籽一起参与，使酒液呈现红色。

颜色

白葡萄酒的颜色从接近无色到浅黄色、金黄色不等。

红葡萄酒的颜色从浅宝石红到深紫红色。

单宁含量

白葡萄酒几乎不含单宁。

红葡萄酒含有较高的单宁，主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。

营养价值

白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒中的这些成分比例较高。

风味和香气

白葡萄酒通常具有清新的果香和花香，如柑橘、苹果、梨等。

红葡萄酒则具有更复杂的风味，包括红色和黑色水果、香料、香草等香气，以及橡木桶陈酿带来的烟熏、烘烤等味道。

酸度

白葡萄酒通常酸度较高，适合与海鲜等食物搭配。

红葡萄酒酸度适中，适合与红肉等食物搭配。

陈年潜力

红葡萄酒尤其是高品质的红葡萄酒，通常具有较好的陈年潜力，风味会随时间变得更加复杂。

白葡萄酒的陈年潜力相对较短，但某些高品质的白葡萄酒也可以陈年。

饮用温度

白葡萄酒一般适合在较低的温度下饮用，通常在12~22°C之间。

红葡萄酒适合在稍高的温度下饮用，通常在18~20°C之间。

综上所述，白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺、颜色、单宁含量、营养价值、风味和香气、酸度、陈年潜力以及饮用温度等方面都有明显的区别。选择哪种葡萄酒主要取决于个人口味和搭配的食物。