做小龙虾时， 啤酒和红酒都可以用来搭配，但它们各自有独特的优点和适用场景。

啤酒

去腥提味：啤酒中的酒精成分可以有效溶解和挥发小龙虾的腥味物质，同时啤酒的麦芽糖和碳水化合物能增加小龙虾的风味，使其更加入味。

杀菌消毒：啤酒中的酒精具有杀菌作用，可以避免小龙虾因细菌污染而引起身体不适。

增加口感：啤酒的酸度和甜度可以中和小龙虾的辣味，使口感更加丰富和层次分明。

红酒

提鲜去腥：红酒的酸和甜能够提鲜，同时单宁成分有助于去油腻，使小龙虾的口感更加清爽。

搭配建议：推荐使用口感醇厚柔顺的红酒，如波朗天使干红葡萄酒，其甜美感可以让小龙虾的风味更加突出。

建议

啤酒：适合大多数人群和口味，尤其是喜欢麻辣和重口味的人。啤酒的清爽口感和去腥提味效果使其成为小龙虾的常见搭配。

红酒：适合追求更高雅口感和层次分明的人。红酒的酸甜和单宁可以中和小龙虾的辣味，使其更加美味。

根据个人口味和场合选择合适的酒类，可以让小龙虾的烹饪效果更上一层楼。