二氧化硫确实能使红酒褪色。在葡萄酒的酿制过程中，二氧化硫被广泛用作抗氧化剂和防腐剂，它可以有效抑制细菌和霉菌的生长，从而延长葡萄酒的保质期。此外，二氧化硫还可以防止葡萄酒中的色素氧化，保持其颜色稳定。

二氧化硫的漂白作用是暂时的，当加热后，葡萄酒的颜色可以恢复原状。在葡萄酒中，二氧化硫的添加量通常非常小，不会对人体健康造成显著危害。然而，过量摄入二氧化硫可能会引起一些不良反应，如头痛、恶心等。

因此，在葡萄酒中适量添加二氧化硫是允许的，但必须严格控制添加量，以确保消费者的健康。