红酒醉小龙虾的做法如下：

处理小龙虾

将小龙虾洗净，剪去须，挑出内脏，大的小龙虾需要剪去头部。

准备调料

蒜切成沫，姜切成片，大葱切段，辣椒切丁。

炸龙虾

将油烧热，放入姜片、花椒、蒜瓣，炒出香味后，加入葱段和辣椒丁，再放入炸过的龙虾一起翻炒。

调味

加入适量的盐、酱油调色，口味按个人喜好添加。

加入红酒

倒入红酒，再加水没过龙虾。

炖煮

水开后加入适量的糖，盖上盖子炖煮20到30分钟，时间根据龙虾的斤数适当调整。

收汁

待煮至差不多时，关火，不要将汤汁煮干，龙虾浸在汤汁中会更加美味。

出锅

出锅前撒上香菜增香。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放辣椒，喜欢更甜的可以多放糖。

红酒的选择可以根据个人喜好，一般选择口感较为柔和的红酒，这样炖煮出来的龙虾会更加美味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干汤汁，以免影响口感。