牛的颜色是 多种多样的，常见的颜色包括黑色、棕色、白色和花斑色。每种颜色的牛都有其独特的特点和优势，而且颜色并不影响牛的运势或繁荣。无论牛是什么颜色，只要保持健康和合理的饲养，它们都能展现出良好的生产性能和适应能力。

此外，牛肉的颜色也会受到多种因素的影响，包括年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位以及在空气中暴露的时间等。正常情况下，牛肉的颜色为鲜红色。不同部位的牛肉颜色也有所不同，例如：

黄牛肉肉质较为坚实，肥度中等以上的牛肉，切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。

水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松弛，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪白色，干燥而粘性小。

因此，牛的颜色并没有固定的“正常”标准，而是根据具体品种、饲养条件和部位等因素而有所不同。