葡萄酒在一个月后葡萄还没有下沉，这种情况可能有以下几种原因：

完全发酵：

在葡萄酒酿造过程中，葡萄皮渣在完全发酵后会浮在酒液的上层，形成酒帽。这是正常现象，不会下沉。

发酵不良：

如果葡萄酒发酵不良，果肉皮渣可能会分布在酒液中不分层，导致看起来葡萄没有下沉。

长时间存放：

葡萄酒在长时间存放过程中，酒液中的纤维大分子、高分子蛋白、酒石酸结晶等物质会逐渐沉淀下来。通常需要静置一段时间，再进行换瓶和封装。

存放温度：

葡萄酒的存放温度对沉淀有一定影响。如果存放温度过高或过低，可能会影响葡萄酒的沉淀速度和程度。

酿造工艺：

不同的酿造工艺和配方也会影响葡萄酒的沉淀程度。有些葡萄酒在酿造过程中会特意保留葡萄皮，这可能会影响沉淀的时间和方式。

振动和光照：

葡萄酒在储存过程中如果受到振动或光照的影响，可能会影响其沉淀过程和品质。

综合以上几点，如果葡萄酒在一个月后葡萄还没有下沉，可能是正常现象（如完全发酵形成的酒帽），也可能是发酵不良或其他因素导致的。建议检查葡萄酒的存放条件，确保温度适宜且没有受到振动和光照的影响，并给葡萄酒一些时间进行自然沉淀。如果问题仍然存在，建议咨询专业的葡萄酒酿造师或酒类专家。