刚开的红酒很酸可能有以下几种原因：

没有醒酒 ：红酒在开瓶后，如果直接倒入杯中，酒中的单宁和酒石酸可能没有充分被氧化，导致口感酸涩。

酒温过低：

红酒在低温下会抑制其香气的释放，同时也会使酒中的酸味更加明显。

葡萄酒质量差：

如果葡萄酒本身质量不佳，或者酿造过程中出现问题，如发酵时间过长、未及时终止发酵等，都可能导致红酒变酸。

氧化：

红酒打开后，空气中的氧气会与酒液发生反应，导致过度氧化。过度氧化的红酒会逐渐变酸，甚至变成醋酸，不适合饮用。

餐酒搭配问题：

某些食物如橘子等，其酸性可能会影响红酒的口感，使红酒显得更酸。

保存不当：

红酒在开瓶后，如果保存不当，如接触空气过多或保存容器清洗不良，可能导致醋酸菌滋生，从而使酒变酸。

酿酒葡萄的酸度较高：

有些酿酒葡萄品种本身含有较高的柠檬酸、苹果酸和酒石酸等酸性成分，这些成分在酿制过程中可能转化为酒中的酸味。

发酵过程中的问题：

在酿造过程中，如果未能及时终止发酵，或者使用的酿酒设备不当，也可能导致红酒变酸。

建议

如果红酒刚打开就感到过酸，可以先尝试醒酒，让酒中的单宁和酒石酸充分氧化。

储存红酒时，应确保瓶口密封，避免空气接触，以减缓氧化过程。

品尝红酒时，注意观察酒液的颜色和闻其香气，以判断是否正常。如果酒液颜色异常或出现醋酸味，则不宜饮用。