自制葡萄酒的蒸馏步骤如下：

发酵

将葡萄洗净，去掉蒂和叶子，放入消毒容器中，用手挤碎或捣碎。注意操作前后要彻底清洗所有器具，以防止杂菌污染。

将捣碎的葡萄泥倒入大桶中，加入白糖和适量的水，搅拌均匀。

加入酵母，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵，一般需要发酵7-10天。

蒸馏

发酵结束后，将发酵好的葡萄液倒入蒸馏器中，进行蒸馏。蒸馏时要注意控制温度和时间，以保证蒸馏出来的酒精度数和口感。

可以使用特制的蒸馏器（如夏朗德壶式蒸馏器）进行蒸馏。将含酒精的酒液加热，由于酒精的挥发性较高，加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度下降。

收集酒气并经过冷却，去除酒头和酒尾（含杂质较多的部分），即得到粗制蒸馏酒，一般浓度为24-32%（v/v）。

陈放

蒸馏出来的酒液需要进行陈放，一般需要陈放6个月以上，以使其口感更加醇厚。

过滤

陈放结束后，将酒液过滤，去除杂质，然后装瓶即可。

建议

在进行蒸馏前，确保所有器具和操作环境都是干净的，以避免杂菌污染。

蒸馏过程中要注意控制温度和时间，以保证酒的品质。

蒸馏后的酒液需要陈放一段时间，以达到更好的口感。

通过以上步骤，你可以自制出具有独特风味的葡萄酒蒸馏酒。