1. 藏红酒芝士龙虾尾

用料：

龙虾尾：一尾

芝士片：2片

罗勒碎：2g

红酒：20g

全脂牛奶：200g

黑胡椒：3g

做法：

1. 龙虾尾斩段，浸入红酒。

2. 准备汤汁：牛奶、红酒、罗勒碎、黑胡椒和切达奶酪（Cheddar cheese）。

3. 龙虾段切口沾少许淀粉，高温油炸至龙虾壳变红。

4. 将炸好的龙虾放入汤汁中，慢慢翻搅，直至汤汁浓稠。

5. 西兰花做装饰。

2. 红酒芝士焗龙虾尾

用料：

龙虾尾：一条

面包屑：2大勺

帕马森奶酪：2大勺

洋葱：1颗

香叶：2片

白葡萄酒：2大勺

干欧芹碎：1小勺

黄油：2大勺

盐：适量

黑胡椒粉：适量

做法：

1. 锅里加切碎的洋葱碎和香叶以及适量的水，大概2cm深，大火烧开。

2. 加入龙虾尾，倒入白葡萄酒，加盖煮5分钟。

3. 煮好的龙虾取出放凉，冷却后，用厨房剪刀将龙虾壳从中间剪开，取出龙虾肉，尽量保持虾壳的完整。

4. 龙虾肉切小块，和面包屑、欧芹碎、帕马森奶酪和黄油以及适量的盐和现磨黑胡椒粉调味。

5. 将混合好的龙虾肉再塞回虾壳中，入预热350°F/180°C的烤箱，中层，烤15分钟左右即可。

3. 红酒烩龙虾尾

用料：

大虾：两只

红酒：一杯

口蘑：四朵

葱姜：适量

洋葱：半个

番茄酱：两勺

白糖：一勺

盐：适量

胡椒粉：适量

做法：

1. 大虾洗净，剪开虾背，取出虾线。

2. 用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。

3. 口蘑和洋葱在平底锅内煎好，铺在盘底。

4. 锅内放少许橄榄油，将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内，煎至五成熟。

5. 倒入红酒，放入葱姜，倒入番茄酱和白糖。

6. 翻面，出锅。

4. 麻辣红酒龙虾尾

用料：

超市冻小龙虾尾：500克

植物油：适量

盐：适量

姜：10克

大葱：20克

花椒粒：1克

辣皮子：5个

大蒜：2瓣

料酒：10克

做法：

1. 小龙虾尾解冻，水控干。

2. 锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色。

3. 倒入大红袍火锅底料（麻辣的），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。

4. 油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒和花椒（也可不放）。

5. 将上述一锅东西倒入沙锅，闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些信息对你有所帮助!