红酒猪肉干是一道美味且富有风味的零食，制作过程包括腌制、蒸煮、炒制和晾晒等步骤。下面是一份详细的红酒猪肉干教程：

食材准备

前腿肉 500克

葱 2根

姜 3片

料酒 2大勺

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

鸡精 1小勺

白糖 1小勺

玉米面粉 1大勺

粗辣椒面 1大勺

细辣椒面 1大勺

五香粉 1小勺

孜然粉 1小勺

花椒粉 1小勺

芝麻 1大勺

食用油 适量

盐 适量

制作步骤

准备肉条

将前腿肉切成约0.5厘米厚的片，再切成筷子粗细的肉条。

去除肉条上的筋膜和肥肉部分。

腌制肉条

将肉条放入大碗中，加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油、鸡精、白糖，抓拌均匀，腌制10分钟。

加入玉米面粉，继续抓拌均匀，锁住肉条中的水分。

准备调料

将粗辣椒面、细辣椒面、五香粉、孜然粉、花椒粉和芝麻混合在一个小碗中，搅拌均匀备用。

蒸煮肉条

在蒸屉上刷一层薄薄的食用油，将腌制好的肉条平铺在蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

炒制肉条

蒸好的肉条转入大碗中，加入适量食用油，油温三成热后，加入肉条，中火翻炒。

加入准备好的辣椒调料，继续中火翻炒，直到肉条表面均匀裹上辣椒调料。

晾晒肉条

将炒好的肉条平铺到晒漏中，放到太阳底下晾晒一两天，直到肉条表面干燥且略微收缩。

小贴士

腌制时间越长，肉条越入味。

蒸煮过程中要注意火候，避免肉条蒸得太烂。

晾晒过程中要确保环境干燥，避免肉条受潮。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红酒猪肉干了。希望这份教程对你有所帮助!