葡萄酒服务常识包括以下几个方面：

侍酒温度

葡萄酒的侍酒温度非常重要，过高或过低都会影响其风味。白葡萄酒通常低于红葡萄酒，但每种风格的葡萄酒都有其最佳侍酒温度。一般应在18度以下服务，白葡萄酒、桃红葡萄酒和香槟需用冰桶冰镇，老酒则需视情况换瓶或使用葡萄酒篮服务。

酒杯选择

为客人选择合适的酒杯，红葡萄酒杯口径较大，杯体较宽；白葡萄酒杯口径较小，杯体较窄；香槟杯则呈高脚杯形状。酒杯应干净、无水迹、明亮。

开酒步骤

使用开瓶器打开葡萄酒，首先切除瓶封，然后擦拭瓶口，将开瓶器插入软木塞中心，旋转并取出软木塞。醒酒时，将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃容器中，以去除瓶底陈年形成的沉淀物，使葡萄酒更易于品尝。

斟酒礼仪

斟酒时应先斟一些给主人品尝，再为其他人斟酒。斟酒顺序一般为先女宾后男宾，先白葡萄酒后红葡萄酒，先干葡萄酒后甜葡萄酒。斟酒时，瓶口应在杯口上方约2厘米处，避免沾贴杯口。

醒酒

多数葡萄酒可以直接饮用，但有些葡萄酒在醒酒后会获得更多活力。醒酒可以通过将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃容器中，去除瓶底沉淀物，使葡萄酒更易于品尝。

酒单呈递

餐厅会提供葡萄酒酒单，详细列出葡萄酒的产地、酒庄、等级、年份及价格等信息。酒单通常只呈送给主人或主人指定的其他人。

酒瓶展示

侍酒师会将葡萄酒瓶放置在口布上，左手握住瓶身下方，右手握住瓶颈，将卷标朝上，以便客人能清楚地阅读酒标。

客人验酒

在开葡萄酒前，需经过客人验酒，确认产地、酒庄、年份和温度等，确保无误后再进行开瓶。

倒酒

倒酒时，应先倒入少许（约1/4杯）让主人试酒，确定酒质后，再倒入适量葡萄酒。每次倒酒时，要略旋转酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口。

通过掌握这些葡萄酒服务常识，可以提升服务质量和客人的用餐体验。