食材准备

牛排 200-250克

干红葡萄酒 150-200毫升

黄油 30克

洋葱 1个

蒜 适量

黑胡椒粒、盐 适量

迷迭香 少许（可选）

土豆或其他配菜 适量

制作步骤

腌制牛排：

1. 牛排提前从冰箱取出，室温解冻。

2. 洋葱切碎，蒜拍扁，迷迭香洗净备用。

3. 在牛排两面均匀涂抹橄榄油，撒上适量的黑胡椒粒和盐。

4. 切一些蒜末和洋葱碎，放入碗中，加入红酒，搅拌均匀后倒在牛排上。

5. 让牛排在红酒中腌制10-15分钟，让其充分吸收红酒的香气。

煎制牛排：

1. 平底锅中加入适量橄榄油或黄油，加热至中火。

2. 放入腌制好的牛排，大火煎至两面表面呈金黄色，约每面30秒。

3. 转小火，继续煎至牛排七成熟，每面约1-2分钟。

4. 煎好后取出牛排放在砧板上，盖上锡纸焖5-10分钟，让肉质更加嫩滑。

制作红酒酱汁：

1. 锅中留底油，加入洋葱碎和蒜末翻炒出香味。

2. 倒入剩余的红酒，加入适量的黄油和盐，小火慢慢熬煮至酱汁浓稠。

3. 最后加入迷迭香提香，盛出备用。

装盘享用：

1. 将煎好的牛排切成适当大小的块状，摆放在盘子上。

2. 淋上熬好的红酒酱汁，撒上少许新鲜迷迭香。

3. 配上蒸熟的土豆或其他喜欢的配菜，即可享用美味的红酒牛排。

建议

腌制时间：确保牛排在红酒中腌制足够的时间，以便充分吸收红酒的香气。

火候控制：煎牛排时火候要掌握好，先用大火锁住肉汁，再用小火慢煎，以保持肉质的嫩滑。

酱汁搭配：可以根据个人口味选择搭配不同的酱汁，如黑椒酱、番茄酱等，增加风味层次。