酒桌上的礼仪和规矩包括以下几点：

敬酒顺序

领导之间互相喝完再轮到自己敬酒。

敬酒时按照年龄、职位等因素确定顺序，通常领导先敬，然后依次进行。

不挂口头禅

避免频繁使用“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”等口头禅。

敬酒礼仪

敬别人时，碰杯后说一句“我喝完，你随意”，显得大度。

多人敬一人时，可以多人敬一人，但不可一人敬多人，除非自己是领导。

添酒注意事项

职位低的人记得给领导添酒，但不要随意代酒。

杯子高度

自己的杯子永远低于别人的杯子，除非自己是领导。

顺时针敬酒

没有特殊人物在场时，按顺时针方向敬酒。

说词敬酒

敬酒时最好有适当的说辞，如感谢、祝福等。

不谈生意

喝酒时尽量不谈生意，喝好了生意自然成功。

罚酒规则

说错话或做错事时要自觉罚酒。

最后一杯

注意最后通常会有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。

众欢同乐

避免私语，多谈论大部分人能参与的话题。

瞄准宾主

分清主次，不要单纯为了喝酒而喝酒。

语言得当

适时展现才华、常识和修养，保持幽默感。

劝酒适度

不过分劝酒，以免破坏朋友感情。

察言观色

了解人心，左右逢源。

座位安排

主宾位于上座，面对门口，如果是家庭聚会，长辈通常坐在主位。

点菜之道

鱼不能随便点，留给主人来决定，象征着年年有余。

斟酒礼仪

先给领导斟酒，注意酒量控制，不宜过满或太少。

饮酒节奏

掌握饮酒节奏，随大流适度饮酒，避免因个人喜好影响整体氛围。

避免过度饮酒

保持清醒的头脑和良好的形象，适时以健康或驾车为由婉拒过量饮酒。

这些礼仪和规矩有助于营造和谐、愉快的酒桌氛围，并体现出对宾客的尊重和礼貌。