红酒在受热后会发生一系列变化，导致其品质下降，具体表现如下：

颜色变化：

红酒在30°C以上高温下，不到18个小时，其颜色就可能变成棕色。这是因为高温加速了红酒中色素的变化，特别是花色苷等化合物的分解和聚合，导致颜色褪变。

香气和风味变化：

高温会加速红酒中的化学反应，导致香气和风味物质迅速挥发和分解，从而变淡甚至消失。此外，高温还会促进有害微生物的生长，进一步破坏红酒的平衡和复杂性。

口感变差：

由于高温导致红酒中的有机酸和酚类化合物等化学成分被破坏，红酒的口感会失去平衡，变得酸涩和不协调。

变质加速：

在高温条件下，红酒的老化过程会显著加快，酒液可能会在较短时间内出现变质现象，如变酸、产生不良气味等。

综上所述，红酒在受热后会发生颜色、香气、风味和口感的变化，严重影响其品质。因此，在保存红酒时，应尽量避免将其放置在高温环境中，最好保持在11°C至20°C之间，以延长其保质期和保持最佳饮用状态。