制作福建福州一带农家糯米红酒的做法如下：

材料比例

糯米：1公斤或1.5公斤

红曲：200-300克

水：1.5-2公斤

制作程序

浸泡糯米：

将糯米洗净后，浸泡至少1-2小时。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米放入蒸桶中，蒸桶底铺上一专用白布。将米放入蒸桶中，蒸桶会从底至顶慢慢变白（由湿变干），待整个蒸桶变白，饭就蒸熟了。呈饱满，晶莹剔透，浓浓的饭香。

晾凉糯米：

将蒸熟的糯米饭摊开，晾至冰凉。

混合红曲和水：

往水缸中放入水（自来水即可），倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。然后放入晾凉的糯米，搅拌均匀。

发酵：

盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入。以后每天用竹条搅拌一次，搅十多天后就行。约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

注意事项

糯米红酒一定要在冬季酿制，其它季节酿成的酒会发酸，这与气温有关，一般在10度左右。

酿红酒应选在秋后天气转凉时，此时天气较冷，酿出的酒不易长酒虫，春季农历2月之前酿造尚可。

希望这个做法对你有所帮助。如果有任何疑问或需要进一步的改进，请随时告诉我。