好的红酒 通常会有一些苦涩味，这是由于红酒中含有单宁造成的。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗，在葡萄酒的酿造过程中，这些成分会进入酒液中。单宁具有收敛作用，与唾液中的蛋白质结合，使口腔产生干涩感。

具体来说，红酒中的单宁含量较高时，苦味会更为明显。醒酒是一个有效的方法，可以让红酒中的单宁逐渐氧化，从而减轻苦味。醒酒时间通常在5分钟至2小时之间，大部分情况下在1小时左右。

然而，红酒的苦涩味并不一定代表酒的质量。好的红酒应该具有平衡的口感和丰富的层次感，既不会过于苦涩，也不会过于单薄。此外，红酒的产地、葡萄品种、酿造工艺等因素也会影响其最终口感。

因此，品尝红酒时，苦涩味是正常现象，但应与其他风味物质达到平衡，才能称得上是好酒。如果红酒的苦涩味过重或出现异味，可能是存放不当或品质问题。