红酒汁是一道经典的西餐调料，可以用来搭配各种肉类和蔬菜。以下是几种不同的红酒汁做法：

做法一

材料：

红葡萄酒 200毫升

牛肉末 50克

基础汁 500毫升

百里香、黑胡椒、干葱 1个、大蒜 3瓣、黄油、月桂叶 2片、番茄沙司、盐、面粉

步骤：

1. 在煎锅里融化黄油，将干葱和大蒜切碎后炒出香味，捞起放入搅拌机打成粉末。

2. 在小锅中倒入红葡萄酒、2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火搅拌至成糊。

3. 加入基础汁、月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50克清水里烧过捞出打碎的牛肉末、番茄沙司和盐，烧开后大火20分钟即可。

做法二

材料：

大豆油 10克、黄油 10克、百里香 1根、小甘葱 30克、香叶 1片、大蒜 2瓣、红酒 50毫升、牛骨汁 250毫升

步骤：

1. 小甘葱切末，热锅冷油，放入小甘葱末炒上色。

2. 加入大蒜、香叶、百里香炒香。

3. 加入红酒，收至酒精挥发。

4. 加入牛骨汁，浓缩。

5. 过滤酱汁，加入黄油，搅拌均匀即可。

做法三

材料：

红葡萄酒 200毫升、百里香、黑胡椒、干葱 1个、大蒜 3瓣、黄油、月桂叶 2片、番茄沙司、盐、面粉、牛肉末 50克、基础汁 500毫升

步骤：

1. 在煎锅里融化黄油，干葱和大蒜切碎后炒出香味，捞起放入搅拌机打成粉末。

2. 在小锅中倒入红葡萄酒、2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火搅拌至成糊。

3. 加入基础汁、月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50克清水里烧过捞出打碎的牛肉末、番茄沙司和盐，烧开后大火20分钟即可。

做法四

材料：

红酒 1.25毫升、胡萝卜 100克、西芹 100克、橄榄油 5克

步骤：

1. 锅内放入橄榄油，烧至七成热时放入洋葱、胡萝卜、西芹炒香，加入鸡架子和清水10千克大火烧开，改小火熬2小时离火。

2. 过滤熬好的汤冷却，加入红酒调味即可。

做法五

材料：

橙子 1个、红酒 6颗丁香、冰糖

步骤：

1. 将橙子切片码放到锅里，挤出橙汁，6颗丁香扎到橙皮上。

2. 加入所有香料和红酒，小火煮10-15分钟，煮得越久酒精浓度越低。

建议

选择红酒：使用优质的红葡萄酒，这样制作出来的红酒汁风味更佳。

火候控制：在煮红酒汁的过程中，要注意火候的控制，避免烧焦。

调味：根据个人口味，可以适量添加盐、胡椒粉和其他香料，如迷迭香、百里香等，以增加红酒汁的层次感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的红酒汁!