品红酒的过程可以分为观、闻、品三个步骤：

观

将红酒倒入无色葡萄酒杯中，举至与眼睛齐平的高度，观察酒的颜色和透明度。

年轻的酒颜色深邃，如紫红色或宝石红色；随着时间沉淀，颜色会逐渐变浅，如石榴红、砖红色或带有琥珀色的光晕。

注意酒液的清澈度和光泽，清澈明亮且具有光泽的红酒通常品质上乘。

轻轻摇晃酒杯，观察酒液在杯壁上留下的“挂杯”现象，这可以初步判断红酒中的酒精、糖分和甘油含量。

闻

静止闻香：将鼻子凑近酒杯口，轻轻嗅闻，捕捉红酒的原始果香与花香。

摇晃酒杯：使酒液与空气充分混合，释放出更多深层次的香气，如酵母发酵产生的面包、饼干气息，或橡木桶陈酿赋予的香草、烟熏、咖啡等复杂香味。

陈年红酒可能发展出独特的三类香气，如皮革、松露、森林地表等，层次丰富，引人入胜。

品

小口慢饮：将杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，小口地啜饮，使酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动。

让红酒在口腔中停留5-15秒钟，感受甜度、酸度、单宁和酒体的平衡。

描述酒的味道，如舌尖的甜味、葡萄酒的酸度或单宁的微苦等。

建议

温度控制：确保红酒在18℃-21℃之间饮用，以保持其味道最佳。

醒酒：对于适饮期较长的红酒，醒酒可以消除异味，让酒体更加氧化，香味更浓郁。

观察与感受：在品酒过程中，仔细观察酒的颜色变化，感受其香气和口感，细细品味红酒的层次和余味。

通过以上步骤，您可以更全面地体验红酒的风味和品质。