制作红酒曲糯米酒的基本步骤如下：
准备材料
糯米：根据个人需求选择合适的量，一般以糯米和水的比例为1:2左右为宜。
红曲：根据个人口味适量添加，通常为糯米重量的10%-20%。
清水：用于浸泡糯米和调和其他材料。
浸泡糯米
将糯米提前浸泡7个小时左右，直到糯米可以轻易捏碎为止。
蒸糯米
将泡好的糯米捞出，沥干水分。
将糯米放入蒸锅或高压锅中蒸熟，注意不要加太多水，以免糯米过于湿软。
冷却糯米
糯米蒸熟后，取出放置在干净的容器中，待其冷却至不烫手的温度。
添加红曲
在糯米冷却至适宜温度后，加入适量的红酒曲，并彻底搅拌均匀。
发酵糯米
将拌好的糯米放入干净的酿酒容器中，压实并抹平表面。
倒入适量的凉开水或纯净水，水量需覆盖糯米。
将容器密封好，放置在温暖且避光的地方进行发酵。前7天不要封紧盖子，以便发酵过程中产生的气体排出。
继续发酵与储存
发酵7天后，将容器密封紧，继续放置在温暖处进行二次发酵，通常需要2个月左右的时间。
过滤与享用
发酵完成后，将糯米酒过滤，分离出清澈的酒液和酒糟。
将过滤后的酒液装入干净、无菌的瓶子中，密封保存，即可随时享用。
小贴士：
发酵过程中的温度控制非常重要，通常应保持在30℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。
可以根据个人口味适量添加甜酒曲或其他调味品，以增加风味。
发酵时间越长，酒精度和风味越浓郁，但也要注意不要过度发酵，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的红酒曲糯米酒了。祝你酿酒成功，享受美酒!
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