81度的白酒有以下几种：

四点零81度雅酱型白酒：

由四点零酒业出品，采用标准Q/SDJZ0003S，属于雅酱型白酒。其口感像50-60度，没有灼烧感，实际酒体测量为81度。该酒采用老熟催化技术，具有收藏价值，1年储存相当于10年陈化。

观云汉山53度发烧级酱香型白酒礼盒：

虽然其酒精度数为53度，但属于高端白酒市场，与普通版观云白酒形成差异化竞争。

81度甄露沉香酒云红酒庄：

这是一款酱香型白酒。

甘思咪哚81度水晶葡萄烈酒：

这是一款高度白酒白兰地。

81度·东君御酒·寿·25年葡萄烈酒：

这也是一款高度白酒。

云南红老树葡萄酒：

这是一款高度酒。

白兰地宝云酒水：

这是一款地方名酒。

枣木杠81度品鉴酒：

这是一款地方特产高度白酒。

东君寿酒81度：

这是一款纯粮酿造的高度酱香型浓香型白酒，采用机械化、智能化流水线生产，具有收藏价值。

这些81度的白酒中，四点零81度雅酱型白酒和东君寿酒81度较为知名，且具有较高的收藏价值。建议根据个人口味和需求选择合适的款式。