葡萄酒 通常不需要煮。以下是几个原因：

风味损失：

葡萄酒在煮沸过程中，酒精和香味会大量挥发，导致口感变差，失去原有的风味和香气。

品质降低：

煮沸会导致葡萄酒中的营养成分降低，并且影响其口感，使其变得难喝。

微生物问题：

葡萄酒在发酵过程中已经经过了杀菌处理，煮沸可能会杀死有益的酵母菌，同时引入杂菌，不利于保存。

温度敏感：

葡萄酒对温度非常敏感，煮沸会导致其口感变差，通常建议将葡萄酒加热至80°C左右，然后冷却，而不是直接煮沸。

综上所述，葡萄酒一般不需要煮，直接饮用或稍微加热至适宜的温度即可。如果需要使用葡萄酒进行烹饪或调味，可以考虑将香料等辅料预先煮熟，然后加入葡萄酒中，而不是将葡萄酒本身煮沸。