自酿葡萄酒出现刺鼻的酒精味、口感微苦带微酸微甜，以及酒精度较高的情况，可能是由以下几个原因造成的：

发酵过程问题

野生酵母菌发酵：如果没有添加酵母，而是依靠野生酵母菌进行发酵，可能会导致发酵过程不够完全，酒精味较浓，同时可能产生一些杂味。

葡萄腐烂：如果自酿葡萄酒在短时间内出现刺鼻的气味，这可能是因为葡萄已经开始腐烂，腐烂的葡萄会产生难闻的气味。

氧化腐烂：酿酒过程中如果容器密封不严，导致葡萄与氧气充分接触，会加速葡萄的氧化和腐烂，从而产生刺鼻的气味。

单宁含量过高

未过滤干净：在酿造过程中，如果葡萄皮、梗和籽没有完全过滤掉，这些物质在陈酿过程中会释放出单宁，导致葡萄酒口感发苦。

果梗和皮渣：葡萄皮中的单宁酸是造成葡萄酒苦涩的主要原因之一。

添加糖分不足

发酵不完全：如果添加的糖分过少，可能导致葡萄汁发酵不完全，酒精度较高，同时口感也会偏酸。

杂菌感染

白膜问题：在发酵过程中，如果出现白色的杂菌（如杂菌感染），可能会产生刺鼻的酒精味，虽然问题不严重，但仍需注意。

储存条件

未充分陈酿：新酒通常口感较粗糙，酒精度较高，存放一段时间后，酒味会变得更加柔和。

建议

检查发酵过程：确保发酵过程正常，没有异常现象，如葡萄腐烂或氧化腐烂。

彻底过滤：在发酵完成后，彻底过滤葡萄皮、梗和籽，减少单宁含量。

适当添加糖分：如果发酵不完全，可以适当添加糖分，促进酵母菌的发酵作用。

改善储存条件：确保酿酒容器密封良好，避免与氧气接触，以减少氧化和腐烂。

观察酒质变化：在存放一段时间后，观察酒质的变化，如果苦味和酒精味有所减轻，说明这些措施是有效的。

通过以上措施，可以改善自酿葡萄酒的口感和风味。如果问题仍然存在，建议咨询专业的葡萄酒酿造师或进行更深入的检测。