红酒烧牛肉是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备：
牛肉（牛肩肉或牛腩）：500克，切成2-3厘米见方的块
红酒：一瓶（建议选用中等价位的干红，如梅洛或赤霞珠）
洋葱：1个，切丁
胡萝卜：2根，切段
西芹：1根，切段
番茄：2个（切碎，或使用番茄罐头）
蒜瓣：3-4个，拍扁
迷迭香：1小枝（或干迷迭香1茶匙）
百里香：1小枝
月桂叶：2片
橄榄油：2汤匙
牛肉汤：500毫升（没有可用清水代替）
盐和黑胡椒：适量
面粉：1汤匙（用于牛肉上色）
做法步骤：
准备工作
将牛肉块用纸巾吸干水分，撒上少许盐和黑胡椒调味，然后均匀地裹上一层面粉。这一步很重要，能让牛肉在煎制时形成漂亮的金黄色外壳，同时帮助炖煮时汤汁更浓稠。
煎牛肉和炒香料
在厚底锅里倒入2汤匙橄榄油，用中大火加热。将牛肉块分批放入锅中，每面煎至金黄（约2分钟一面），然后取出备用。
利用煎牛肉剩下的油脂，把洋葱丁、胡萝卜段和西芹段倒进去翻炒，炒到洋葱变透明、蔬菜稍微变软时加入蒜瓣和香草（迷迭香、百里香、月桂叶），炒出香味即可。
加入红酒和番茄
倒入一整瓶红酒，稍微搅拌一下，把锅底的焦香部分刮起来，这些可是精华!然后加入番茄碎（或罐装番茄），继续煮约5分钟，让红酒稍微挥发掉一些酒精味，变得更加浓郁。
炖煮
如果你有烤箱，也可以将整个锅放进预热至150摄氏度的烤箱中炖煮，这样炖出来的牛肉更均匀、更软烂。
如果没有烤箱，可以继续用小火炖煮，期间每隔30分钟搅拌一次，确保牛肉均匀入味。
调味
炖煮至牛肉软烂，汤汁浓郁后，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒调味。
收汁
如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠，使牛肉更加入味。
出锅
将炖好的红酒烧牛肉盛入盘中，撒上一些新鲜的欧芹碎作为装饰，即可享用美味的红酒烧牛肉。
小贴士：
煎牛肉时要用中大火，这样可以使牛肉表面迅速形成金黄色的外壳，锁住肉汁。
炖煮过程中，可以适当翻动牛肉，使其受热均匀。
红酒的选用可以根据个人口味选择，中等价位的干红即可，不需要过于昂贵的酒。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱或番茄膏。
希望这个做法能帮助你做出美味的红酒烧牛肉!
