红酒AOP，即 法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Protégée），是法国葡萄酒分级制度中的最高级别。它指的是 来自特定法定产区的葡萄酒，这些产区必须遵循严格的生产规定，包括葡萄品种、种植方法、酿造技术和酒精含量等。AOP标签表明葡萄酒的品质和产地特性，是消费者识别高品质法国葡萄酒的重要参考。

尽管AOP体系已经推行，但在最新生产的葡萄酒酒标上，生产商还是习惯标注AOC（Appellation d’Origine Contrôlée），因为AOC是消费者更为熟悉和接受的等级标识。不过，按照最新的法国葡萄酒分级制度，AOP和AOC都表示法定产区葡萄酒，只是AOP是新版分级制度中的称谓。

综上所述，红酒AOP是法国葡萄酒等级中的最高级别，意味着该葡萄酒来自受保护的法定产区，并且遵循特定的生产标准。对于消费者来说，AOP标签是品质和真实性的重要保证。