倒红酒的杯子不倒满，而是倒一半，主要是基于以下几个原因：

便于醒酒：

红酒在开瓶前是密封的，直接饮用口感会苦涩且香气不足。将红酒倒入酒杯后，轻摇酒杯可以让红酒与空气充分接触，促进醒酒，使香味散发出来，改善口感。如果杯子倒满，红酒与空气的接触面积减少，醒酒时间会变长。

方便观察酒液颜色：

在光线好的环境下，倾斜45°杯脚可以更好地观察红酒的颜色。如果倒得太满，酒液会溢出，影响观察。

便于香气释放：

红酒的香气丰富而复杂，倒三分之一杯能使酒液在杯中与空气有较大的接触面积，便于香气分子更好地挥发到空气中，提升品酒体验。

方便摇杯：

摇杯是品鉴红酒的重要环节，通过摇杯可以加速红酒的氧化，使口感更柔和，同时让酒液的香气更好地释放。只倒三分之一杯能为摇杯提供足够的空间，防止酒液溢出，并且便于观察酒液在杯中的挂杯情况，从而更好地判断红酒的品质。

葡萄酒礼仪的需要：

品酒是一种优雅的行为，倒三分之一杯既显得有情调，又便于操作，避免酒液溢出，视觉上也更加美观。

综上所述，倒红酒的杯子不倒满，而是倒一半，主要是为了醒酒、方便观察酒液颜色、便于香气释放、方便摇杯以及符合葡萄酒礼仪的需要。