喝红酒时，选择合适的配菜可以增添用餐的愉悦感。以下是一些建议：

红肉：

红酒与红肉是经典搭配，如牛排、羊肉、牛肉等。红酒中的单宁可以中和红肉的油腻感，使口感更加丰富。

烧烤类：

烧烤食物，尤其是烤肉和烤蔬菜，与红酒搭配可以增加食物的风味。

野味：

野味如野鸡、鹿肉等，与红酒搭配可以提升野味的鲜美。

意大利面：

尤其是带有番茄酱或肉酱的意大利面，与红酒搭配可以平衡口感。

奶酪：

一些硬质或半硬质奶酪，如切达奶酪、帕尔马干酪等，可以与红酒很好地搭配。

巧克力：

一些深色巧克力可以与红酒中的果味和单宁相得益彰。

坚果：

如杏仁、核桃等，可以作为小食搭配红酒。

鱼类：

鱼类通常与红酒搭配，尤其是烤鱼、煎鱼等。壳类海鲜与贝类海鲜都可以与红酒搭配，但选择何种类型的红酒需根据具体菜肴的口味来决定。

家禽类：

鸡肉的味道较为清淡，可以选择果香浓郁的黑比诺（Pinot Noir）来搭配。对于烧鸡、烧鹅等菜肴，中浓型的红酒是不错的选择。

海鲜：

虾蟹类、风干和烟熏肉类等海鲜菜肴，可以与浓郁型的红酒搭配。

沙拉：

一些清淡的沙拉可以与红酒搭配，尤其是带有果香和酸度的红酒。

甜点：

虽然甜点通常不与红酒直接搭配，但可以选择起泡葡萄酒与各类氧化型甜葡萄酒来搭配一些甜品。

总的来说，红酒的配菜应根据红酒的类型、浓度以及菜肴的口味来选择，以达到口感上的平衡和互补。