福州的青红酒酒粬是红色的，这是因为它 使用了福建独有的古田红曲作为糖化发酵剂。古田红曲含有红色的色素，这些色素在发酵过程中会浸染到酒液中，使酒液呈现出红色或琥珀色。这种红曲是福州地区特有的，也是青红酒区别于其他黄酒的关键因素之一。

具体来说，青红酒的酿造过程包括使用上好的糯米和古田红曲，经过长时间的发酵和陈酿，最终形成色呈琥珀色、口感柔顺绵长的黄酒。在这个过程中，红曲中的红色素不仅赋予了青红酒独特的颜色，还为其带来了独特的风味和口感。

因此，福州的青红酒酒粬是红色的，主要是因为它使用了红色的古田红曲作为糖化发酵剂，这一独特的原料和工艺使得青红酒在众多黄酒中独树一帜。