自制葡萄酒时，选择合适的容器非常重要，以下是推荐的容器类型及其原因：

玻璃容器

优点：透明，便于观察酒液变化，确定发酵过程起止时间；不会与葡萄酒发生化学反应。

缺点：容易破碎，不适合长期储存。

不锈钢容器

优点：耐腐蚀性好，不会影响葡萄酒品质，易于清洁和消毒。

缺点：不透明，无法观察酒液变化。

陶瓷容器

优点：化学性质稳定，不会与葡萄酒发生反应，适合长期储存。

缺点：较重，易碎。

塑料容器

缺点：可能与酒精发生化学反应，产生有毒物质，危害健康。

建议

初学者：建议使用透明的玻璃密封罐，便于观察酒液变化和发酵过程。

长期储存：建议使用不锈钢或陶瓷容器，确保葡萄酒品质和安全性。

短期储存：如果需要短期储存，可以选择干净的玻璃瓶，但需注意气密性，避免氧气影响葡萄酒品质。

综合考虑，玻璃容器和不锈钢容器是自制葡萄酒的较好选择，具体选择哪种容器还需根据个人需求和实际情况来决定。