自酿白酒的过程主要包括以下几个步骤：

选择葡萄

选择成熟、无病虫害的葡萄，最好是含糖量较高的品种。

清洗葡萄

将葡萄洗净，可以用清水加少量食盐浸泡10分钟，去除表面的杂质和杀菌。

破碎葡萄

将葡萄从蒂部剪下，不要剪破皮，将葡萄放入干净的容器中，用手或工具轻轻压碎，使葡萄汁与葡萄皮和籽混合。

发酵

将破碎后的葡萄汁倒入发酵罐中，加入适量的白糖（或冰糖），根据个人口味调整比例。

加入酵母和发酵助剂（如果需要），搅拌均匀后盖上盖子，放在温暖处进行发酵。红葡萄酒的发酵过程需要与葡萄皮一起进行，而白葡萄酒则需要在发酵前将葡萄皮去掉。

过滤

发酵完成后，需要将葡萄皮、籽和残渣过滤掉，得到澄清的葡萄酒液。

二次发酵 （可选）：

将过滤后的葡萄酒进行二次发酵，可以进一步提升酒的品质和风味。二次发酵通常需要将葡萄酒倒入另一个干净的容器中，继续发酵半个月至一个月。

蒸馏

如果想要得到更高酒精度数的白酒，可以将自酿的葡萄酒进行蒸馏。需要准备一个蒸馏设备，将葡萄酒倒入设备中加热蒸馏，去掉头尾液，进行两次蒸馏后得到蒸馏酒。

储存

蒸馏好的白酒需要储存一段时间，通常在14-17摄氏度下存放，时间越长口感越醇厚。储存容器建议使用干净、密封的玻璃瓶或陶罐。

通过以上步骤，你就可以完成自酿白酒的过程。请注意，自酿过程中要注意卫生，避免使用金属工具和容器，以免影响酒的品质。