倒酒的礼仪主要包括以下几个方面：

开酒与品尝

在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点酒，品尝是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。

倒酒顺序

倒酒时通常按照顺时针方向，从首席客人开始，依次给其他宾客倒酒，最后给自己倒酒。

在商务宴请中，倒酒顺序一般从领导开始，按职位高低往下倒酒；在家宴上，则从长辈开始，按辈分往下倒酒；与朋友一起喝酒时，从右到左依次倒酒。

倒酒方法

倒酒时，应双手执壶，右手握壶，左手托底，保持酒壶平稳，避免酒液溅出。

酒瓶应侧面朝向客人，瓶口不要对着客人，以免酒液溅出。

倒酒时，身体微微前倾，面带微笑，右手端稳酒壶或酒瓶，左手扶着壶嘴或端着酒杯，保持酒壶和酒杯不晃动。

倒酒量

白兰地只需倒至三分之一杯或更少些；红葡萄酒倒至大半杯即可，通常为杯子的三分之二满。

鸡尾酒和葡萄酒通常倒至杯中2/3处，白酒则适宜倒至七八分满。

结束倒酒

倒完一杯酒后，应将瓶口迅速转半圈，并向上倾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。

在倒酒结束时，控制好酒瓶的倾斜角度，让酒液自然回流，从而完美结束，不留下一滴酒。

注意事项

倒酒时，应避免将酒杯端起来直接倒酒，这是对礼仪的极度不尊重。

如果不小心把酒洒到客人身上，是一种不礼貌的行为，应避免这种情况。

通过遵循以上礼仪，可以展现出对客人的尊重和敬意，使酒局更加顺利和愉快。