用高端红酒去宴请重要人物时，以下是一种正确的开场方式：

了解对方喜好

提前了解重要人物的口味和偏好，选购符合他们口味的高端红酒。

准备红酒

在宴会开始前，将高端红酒适当地冷却，以确保其口感更佳。

介绍红酒

在宴会开始时，向重要人物介绍您选购的高端红酒，包括它的产地、葡萄品种、口感特点等信息。

专业开瓶

借助专业的开瓶器，将红酒慢慢地开启，以确保瓶塞不碎，酒液不溢出。

倒酒与品酒

将红酒倒入宴会酒杯中，同时向重要人物介绍红酒的颜色、香气和味道。

祝酒词

可以在适当的时候，简短地致祝酒词，表达对重要人物的尊重和感谢，例如：“非常荣幸能邀请到各位贵宾，感谢大家的光临。今天，我们共同品味这款高端红酒，希望它能为大家的晚宴增添一份美好的回忆。”

通过以上步骤，您不仅能够展现出对红酒的专业知识和品味，还能通过红酒的品味和交谈的过程增进彼此的了解与合作的机会。