红酒喝着后味发苦并不一定意味着它是假酒。红酒中的苦味主要来源于 单宁、多酚类物质以及酿造过程中的一些化学反应。单宁是红酒中重要的结构成分，赋予酒体骨架，使酒更加饱满和有层次感。然而，过高的单宁含量或单宁处理不当，很容易让酒显得过于苦涩。此外，红酒在酿造过程中可能会产生一些苦味酸等物质，这些也会增加酒体的苦味。

单宁含量过高：

单宁是红酒中的一种天然成分，但含量过高会导致酒体苦涩。

酿造过程中的化学反应：

在酿造过程中，葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵，这些物质可能产生苦味。

醒酒不足：

新酒在饮用前需要充分醒酒，否则可能会显得苦涩。

保存方式不当：

红酒在保存过程中如果缺少氧化或酒渣的沉淀，可能会产生异味和苦涩味。

因此，红酒喝着后味发苦并不一定意味着它是假酒，而可能是由于单宁含量、酿造过程、醒酒方式或保存方式等因素造成的。如果红酒的苦味难以接受，建议检查酒的产地、价格等信息，并尝试不同的饮用方法，如静置一段时间或轻轻摇晃酒杯。