红酒上面出现白沫可能有以下几种原因：

正常现象：

在葡萄酒的发酵过程中，会释放出大量的二氧化碳，这些气泡在酒液表面形成白沫。这是正常现象，对红酒的品质没有影响。

酿造过程中的问题：

如果葡萄酒在酿造过程中没有采用正确的方法或使用了错误的容器，可能导致糖类物质加速分解，产生大量二氧化碳。此外，如果第一次发酵不完全，可能需要进行二次发酵，这个过程中酵母数量会大幅增加，与糖类物质反应剧烈，产生大量二氧化碳。

污染和变质：

红酒在存放过程中如果接触空气过多，可能会滋生细菌和微生物，导致变质。这种情况下，红酒表面会出现白色漂浮物，可能是杂菌污染或长霉现象，影响酒的质量，不建议饮用。

盛装器皿或葡萄未洗干净：

如果盛装红酒的器皿不干净，或者葡萄本身没有洗干净，也可能导致红酒表面出现白沫。

温度过高：

红酒在打开后如果没有密封好，储存温度较高，容易产酸变质，表面起泡说明接触了空气中的杂菌，氧化变质，酸味加重，不适合再饮用。

建议

正常情况：如果白沫是在酿造过程中产生的，且没有出现其他变质现象（如长霉、异味等），则可以继续饮用。

污染或变质：如果白沫出现，且伴有异味、变色或粘稠物，建议不要再饮用，以免影响健康。

储存方法：打开红酒后，应尽快饮用，避免长时间暴露在空气中，以减少氧化和污染的风险。

希望这些信息对你有所帮助。